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にごり酢で免疫UPレシピ

豊富な食物繊維で整腸作用も期待！ 切り干し大根のにごり酢はりはり漬け

切り干し大根のにごり酢はりはり漬け

切り干し大根が食感よく、にごり酢の酸味でさっぱりと食べられます。切り干し大根は、なんと大根を干すことでカルシウムが20倍にもなると言われています。さらに鉄分が豊富な食材で女性に嬉しい食材です。食物繊維も豊富なため、整腸作用も期待できます。

材料 （作りやすい量）
切り干し大根（乾燥）
30g
桜海老
6g

＊(A)

赤唐辛子（小口切り）
1本分
しょうゆ、みりん、にごり酢（今回は、黒酢）
各小さじ 4
作り方
  1. 切り干し大根はさっと洗って、ひたひたの水を加えてラップを敷き込み、5分おく。
  2. 切り干し大根の水気をしっかり絞り、長ければ食べやすい長さに切って保存容器に入れる。桜海老、(A)を加えてなじませ、15分おく。
POINT
監修・榎本 美沙 さん

監修・榎本 美沙 さん

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌などで活躍中。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。登録者数35万人を超えるYouTube「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)が好評発売中。その他著書多数。

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