RECIPE

にごり酢で免疫UPレシピ

豊富な食物繊維で整腸作用も期待！切り干し大根のにごり酢はりはり漬け

切り干し大根が食感よく、にごり酢の酸味でさっぱりと食べられます。切り干し大根は、なんと大根を干すことでカルシウムが20倍にもなると言われています。さらに鉄分が豊富な食材で女性に嬉しい食材です。食物繊維も豊富なため、整腸作用も期待できます。

材料（作りやすい量）

切り干し大根（乾燥）: 30g

桜海老: 6g

＊(A)

赤唐辛子（小口切り）: 1本分

しょうゆ、みりん、にごり酢（今回は、黒酢）: 各小さじ 4

作り方

切り干し大根はさっと洗って、ひたひたの水を加えてラップを敷き込み、5分おく。
切り干し大根の水気をしっかり絞り、長ければ食べやすい長さに切って保存容器に入れる。桜海老、(A)を加えてなじませ、15分おく。

POINT

みりんのアルコールが気になる場合は、耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジ600Wで40〜50秒加熱してアルコールを飛ばします。
冷蔵庫で4〜5日保存可能です。

監修・榎本美沙さん

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。著書に『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵 (オレンジページ) 』また、最新刊に『榎本美沙の発酵つくりおき (家の光協会) 』。その他著書多数。

PREV 一覧へ戻る NEXT